毎年この時期になるとたけのこを頂きます。
まずは香川の親戚から、
香川のたけのこがなくなる頃になると、ご近所さんからお裾分けのお声がかかり、
どちらもあく抜き済みで我が家に届くので、手間なく旬の美味しいものを頂けてとってもありがたいことだと、心から感謝しています☺︎
やっぱりたけのこといえばコレ！！！な、たけのこご飯。今シーズン3回食べました。
私はいつも野崎先生のレシピです！おススメ！
あとはこちらも定番の青椒肉絲！！！
お肉を豚にしたり変化をだしつつ(節約節約！)こちらも何度か作り
しみじみ美味しい土佐煮も作り
私のレパートリーが消えました
夫に聞いても『青椒肉絲(牛肉！)』しか言わないので(上流階級じゃないんだから、そんなにしょっちゅう牛肉食べれないよ)
何かないかな〜？と、考え
スパイスカレーにしてみました！
本当はグリーンカレーが思いついたのだけど、ココナッツミルクが家になかった
主役のたけのこ！！！写真の量だとちょっと多かった！
玉ねぎ1個分をうすーくスライスして、にんにくしょうがをおろしたのと炒める
しょうがはすりおろしたのを冷凍ストックしてます！(真ん中ら辺にいる四角いの)
トマト1個分(くらい、しなしなの食べてしまいたいミニトマトもいれた)と、
スパイス、塩を加える。
子供がいるのでチリは抜きです。
主役のたけのこと、前の日からヨーグルトに漬けておいた鶏胸肉を入れ、お水を足して蓋をして蒸し煮にする。
子供たちは脂身のない胸肉が大好き！私はリーズナブルだから胸肉が大好き！！！
ここで失敗したのが、ヨーグルトごと一挙に入れてしまいヨーグルトが分離してしまったこと(TT)
印度カリー子さんのレシピでは煮込んだあとによーくかき混ぜてから入れるようにと書いてありました。
この失敗、必ずや次に活かします！！！！
このあと、ゆで卵やら冷凍のオクラ(大人のみ)を入れて完成！
お米はお家にあったけど、使えていなかったジャスミンライスが満を持して登場！
これがよかった！！！！炊いている時からいい香りで、少食の👯♀️たちも美味しい美味しいとおかわりをしました \٩( 'ω' )و /
たけのこ料理の変わり種として、エスニックなスパイスカレーはいかがでしょうか？
ちなみにまな板にだしたものの、カレーに入れるには多すぎたたけのこは
メンマにしました〜♪
お弁当のお供に大活躍😊
